Diese Muffins profitieren von der natürlichen Süße der Banane, da braucht man keinen raffinierten Zucker dazu. Nur etwas Honig. Wir verraten dir unser Rezept für die Verwertung von alten Bananen.
Die Bananen zu kleinen Stücken brechen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Am besten nimmst du braune überreife Exemplare, die sind ganz weich und lassen sich super zermatschen.
Danach den Honig und ein Ei hinzufügen und gut verrühren.
Anschließend das Mehl und das Backpulver untermengen und mit einem Eisportionierer oder großen Löffel in die Förmchen füllen.
Die Schokolade klein hacken und auf die Muffins verteilen.
Die Bananenmuffins im vorgeheizten Rohr nun 25 Minuten backen.
Die Muffins noch im warmen Zustand aus dem Muffinblech geben, da sie sonst unten matschig werden beim Auskühlen.