Vom Herbst bis in den Winter gibt es köstliche Kürbisse, die nur darauf warten, zu leckeren Speisen verarbeitet zu werden. Mit diesen Kürbispuffer zauberst du ein leckeres Veggie-Gericht für die ganze Familie.Falls du die Puffer sogar vegan machen möchtest, verwende statt dem Ei 3-4 EL Haferflocken, diese binden ähnlich, sollten aber rund 15 Minuten in der Masse ziehen.
1mittelgroßerKürbis(z.B. Hokkaido oder Butternuss )
1großeZwiebel
2-3ZehenKnoblauch
50-70gMehl(je nach größe des Kürbisses)
1ganzesEi
Salz & Pfeffer
etwasMuskatnuss
So wird's gemacht
Den Kürbis (falls erforderlich) schälen und am Besten mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine oder vergleichbarem zu feinen Streifen reiben.
Den Kürbis nun etwas Salzen und mit einem sauberen Küchentuch auspressen. Du glaubst gar nicht wie viel Wasser der lässt.
Nun den Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Anschließend das Gemüse zum Kürbis in eine Schüssel geben und Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Mehl hinzufügen.Die Masse wird nun gut geknetet. Probiere nun einen rund fingerdicken Fladen zu formen und schau, ob er die Form behält.
Der Kürbispuffer hält? Wunderbar! Jetzt kannst du in einer Pfanne etwas Öl heiß machen und nach und nach die Puffer braten.Je Seite dauert das ca. 3-4 Minuten. Nimmst du wenig bis gar kein Öl in einer beschichteten Pfanne, so werden sie etwas dunkler (wie auf den Fotos hier).
Die fertigen Kürbispuffer nun auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit einer Rahmsauce und Salat anrichten.