3-4TLSpekulatiusgewürz(selbst gemixt oder gekauft)
Topping und Deko
1PkgSpekulatius(deine Lieblingssorte, du kannst sie natürlich auch selbst machen, einen Teil zerbröseln wir, ein Teil wird dekorativ draufgesteckt)
500ml Schlagobers(2 Becher)
2PkgSahnesteif
4ELPuderzucker(je nach Geschmack etwas mehr oder weniger)
2-3TLSpekulatiusgewürz
So wird's gemacht
Die Cupcakes zubereiten
Die Butter soll sehr weich sein, idealerweise einen halben Tag vorher rausholen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Nun die Butter mit den Eiern schaumig rühren.
Jetzt wird der Zucker und Vanillezucker untergerührt, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Gewürzen verrühren und mit der Butter-Zucker Masse vermengen.
Die Masse ist nun relativ kompakt und soll flüssiger werden. Deshalb wird nun langsam die Milch eingerührt, bis du eine schön flüssige Kuchenmasse erhältst.
Den Teig für die Spekulatius Cupcakes nun in die Muffinformen verteilen und bei 180° C rund 15 Minuten backen. Mach am Besten eine Stäbchenprobe.
Spekulatius Topping
Den Schlagobers mit dem Sahnesteif laut Anweisung aufschlagen. Zucker und Gewürze hinzufügen und kurz kosten (eventuell nachwürzen/ süßen).
Die Creme nun in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen.
Für die Deko benötigen wir ca. 4-5 TL fein zerbröselten Spekulatius. Den in einem Zerkleinerer oder in einem Beutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Das streuen wir über die fertigen Cupcakes drüber (du kannst auch etwas in die Creme mischen).
Zusätzlich kannst du auch je einen Spekulatius in die Creme stecken. Ich empfehle, das kurz vorm servieren zu machen, der Mürbteig wird mit der Zeit weich und die Schwerkraft tut ihr übriges. Fertig sind deine Spekulatius Cupcakes.
Notizen
Solltest du kein Spekulatius-Gewürz bekommen, kannst du es mit Rezepten aus dem Netz zusammenmischen. Üblicherweise besteht es aus Zimt, Muskatnuss, Nelke, Kardamom, weißen Pfeffer, Koriander und (optional) Ingwer.Als schnelle Plan B-Variante (weil ich es schon zu Hause hatte) habe ich auch schon mal Lebkuchengewürz genommen und dieses verwendet. Der Unterschied ist nicht zu groß, im Lebkuchen ist Piment und Anis enthalten, das ist bei Spekulatius jetzt nicht üblich.