Herkunft des GerichtsKüche Französisch, Österreich
PortionenPortionen 16Brandteigkrapfen
Kochutensilien
Spritzbeutel & Tülle
Rührschüssel
Zutaten
Teig
125mlWasser
60gButter
120gMehl(glatt)
1PriseSalz
4-6Eier(bis der Teig die richtige Konsistenz hat)
Creme
1PkgSchokopudding
40gZucker
1/2LMilch
250mlSchlagobers
Glasur
250gKuvertüre(Zartbitter oder Milchschokolade)
So wird's gemacht
Den Schokopudding gemäß Anleitung zubereiten und kalt stellen. Ich empfehle, das ein paar Stunden vor dem Rest zu machen oder gleich am Vortag.
Den Brandteig so zubereiten, wie im ursprünglichen Rezept angeführt. Die Krapferl aber dieses mal etwas größer aufspritzen, so ca. 5 – 7 cm Durchmesser. Dadurch haben sie mehr Platz für die Füllung, benötigen aber gut 7-10 cm länger im Ofen.
Während die Brandteigkrapferl auskühlen, machen wir uns an die Füllung. Hier den Schlagobers aufschlagen und anschließend den Pudding (den auch vorher aufschlagen, damit keine unschönen Klumpen entstehen) gut unterrühren.
Puddingcreme nun in einen Spritzbeutel mit glatter, dünner Tülle geben und in die unten eingepieksten Profiteroles füllen. Aufpassen, wenn es zu viel wird, kommt die Creme an anderer Stelle wieder raus.
Jetzt geht’s an die Glasur: die Kuvertüre über ein Wasserbad schmelzen, Brandteigkrapfen kopfüber eintauchen und wenn gewünscht mit Streusel dekorieren. Fertig sind die Brandteigkrapfen mit Schokocreme – wie damals.