Brandteigkrapfen sind die Lieblinge von meiner Mama und auch der Schwiegermutti. Als Kind hat Mama aus der Bäckerei im Ort zum Geburtstag spezielle Profiteroles bekommen: extra große Brandteigkrapfen mit Schokocreme. Um ihr daher zu Anlässen eine Freude zu machen, habe ich für sie ein Rezept mit Puddingfülle „wie damals“ kreiert.